Nel corso degli anni si sono succeduti falsi miti, inesorabile è stata la sua crescita, ma oggi con l’aiuto della scienza e delle giuste informazioni vediamo le proprietà del cavolfiore. Il cavolfiore è ricco di sostanze nutritive, è antinfiammatorio e ha proprietà anti età, tra gli altri vantaggi. Il cavolfiore è esploso in popolarità da poco, facendosi strada nelle cucine di tutto il mondo, tra la crosta della pizza ai cereali caldi, talvolta anche sostituendo il riso, patatine fritte, sushi e altro ancora. L’aumento del consumo di questo ortaggio bianco può essere una sorpresa per alcuni, è ricco di sostanze nutritive e composti vegetali. Le proprietà del cavolfiore e i benefici per la salute sono molteplici, vediamoli nel dettaglio. Ecco sette motivi per cui dovresti saltare sul carro del cavolfiore.
Leggi anche: Perché il riso con il cavolfiore fa bene alla tua salute?
Cavolfiore valori nutrizionali
Il cavolfiore è una fonte potenzialmente ricca di vitamina C, folato, vitamina K, vitamine del complesso B e vitamina E. Fornisce minerali vitali come calcio, magnesio, fosforo, potassio, zinco, sodio e ferro senza apportare colesterolo dannoso. Contiene alcune proteine. Può anche fornire fibre alimentari e può contenere quantità minori di zuccheri naturali rispetto ad altri suoi parenti botanici, come i broccoli.
Carboidrati e calorie del cavolfiore
I carboidrati e le calorie del cavolfiore sono indicati di seguito.
- 100 g di cavolfiore crudo contengono 5 g di carboidrati e 25 calorie
- 100 g di cavolfiore bollito contengono 4,1 g di carboidrati e 23 calorie
- 100 g di cavolfiore verde contengono 6 g di carboidrati e 31 calorie.
Proprietà del cavolfiore e controindicazioni
Vediamo nel dettaglio alcuni importanti benefici del cavolfiore per la salute:
1. Il cavolfiore è denso di nutrienti. Una porzione di cavolfiore crudo fornisce oltre il 75% dell’obiettivo minimo giornaliero per la vitamina C. Oltre a sostenere le difese immunitarie, questo nutriente è necessario per la riparazione del DNA e la produzione di collagene e serotonina. (Quest’ultimo promuove la felicità e il sonno sano.) La vitamina K del cavolfiore (20% dell’obiettivo giornaliero per porzione) è necessaria per la formazione dell’osso e una carenza è collegata a un aumento del rischio di fratture. La colina del vegetariano circa il 10% dell’obiettivo giornaliero per porzione, svolge un ruolo nel sonno, nella memoria, nell’apprendimento e nel movimento muscolare. Il cavolfiore fornisce anche piccole quantità di altri nutrienti essenziali, tra cui vitamine del gruppo B, fosforo, manganese, magnesio e potassio.
2. Il cavolfiore è antinfiammatorio. I composti bioattivi presenti nel cavolfiore sono noti per ridurre l’infiammazione La verdura è anche ricca di antiossidanti, compresi i tipi noti per contrastare lo stress ossidativo. In poche parole, lo stress ossidativo si verifica quando c’è uno squilibrio tra la produzione di radicali liberi dannosi per le cellule e la capacità del corpo di contrastare i loro effetti dannosi, tra cui l’invecchiamento precoce e il rischio di malattie.
3. Il cavolfiore respinge i primi due assassini del mondo, senza contare la fame. Il cavolfiore è un membro della famiglia delle verdure delle crocifere, che comprende anche cavoletti di Bruxelles, cavoli, broccoli, cavoli, cavolo cappuccio e bok choy. In quanto tale, aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro, le due principali cause di morte nel mondo, oltre la fame. Le verdure crocifere contengono sostanze naturali che proteggono le curve e i rami dei vasi sanguigni, aree più soggette a infiammazioni, rendendole un potente protettore del tuo cuore. Questo è probabilmente il motivo per cui, tra le donne, un maggiore apporto di verdure crocifere è stato associato a un minor rischio di indurimento delle arterie. È stato anche dimostrato che le sostanze naturali nel cavolfiore e in altre crocifere disabilitano le sostanze cancerogene e ne impediscono la crescita e la diffusione. Una revisione della ricerca esistente ha mostrato una relazione inversa tra l’assunzione di verdure crocifere e i rischi di malattie cardiache, cancro e morte per qualsiasi causa, rendendo il cavolfiore un alimento fondamentale per la protezione della salute.
4. Il cavolfiore combatte l’invecchiamento. Alcuni studi dimostrano che le sostanze naturali nel cavolfiore, come il sulforafano, possono influenzare i geni in modi che rallentano il processo biochimico di invecchiamento. È stato anche dimostrato che i composti del cavolfiore proteggono la funzione del cervello e del sistema nervoso e rallentano il declino cognitivo correlato all’età.
5. Il cavolfiore ti aiuta a disintossicare. I composti naturali del cavolfiore sono coinvolti nella disintossicazione. Molti professionisti della salute non amano la parola disintossicazione, perché spesso è abusata ed esagerata. Ma la disintossicazione significa essenzialmente aiutare a disattivare le sostanze chimiche potenzialmente dannose o trasportarle fuori dal corpo più rapidamente.
6. Il cavolfiore è ricco di fibre. La fibra del cavolfiore – quasi 12 grammi per capo medio – sostiene la salute dell’apparato digerente, promuove la regolarità intestinale e nutre i batteri benefici nell’intestino legati all’anti-infiammazione, all’immunità e all’umore. È importante notare, tuttavia, che il cavolfiore è un alimento ad alto contenuto di FODMAP, quindi può causare disturbi digestivi per alcuni, in particolare quelli con sindrome dell’intestino irritabile o IBS. FODMAP sta per oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli. I FODMAP sono carboidrati a catena corta che vengono scarsamente assorbiti dal sistema digestivo nel flusso sanguigno e vengono rapidamente fermentati nell’intestino. Questa combinazione può innescare la produzione di gas, che possono portare a gonfiore digestivo, dolore, crampi e flatulenza. Se hai un apparato digerente sensibile o non sei abituato a mangiare molte fibre, non è insolito riscontrare alcuni problemi gastrointestinali se aumenti l’assunzione di cavolfiore.
7. Il cavolfiore fa dimagrire. La fibra di cavolfiore supporta la gestione del peso aumentando la sazietà, ritardando il ritorno della fame e aiutando a regolare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina. Una tazza fornisce anche circa 100 cl di acqua, che aiuta a farci sentire sazi. E mangiare cavolfiore al posto del riso bianco può seriamente farci consumare calorie e carboidrati, senza la necessità di sacrificare il volume. Una porzione di cavolfiore e riso contiene circa 25 calorie e 1 grammo di carboidrati netti (3 grammi in totale con 2 grammi di fibra). La stessa porzione di riso bianco cotto fornisce circa 150 calorie e 30 grammi di carboidrati.
8. Contribuisce a migliorare l’assorbimento del ferro. La vitamina C presente nel cavolfiore aiuta ad assorbire meglio il ferro nel sangue. Ciò può contribuire ad aumentare la produzione di emoglobina nell’organismo.
9. Rallenta la degenerazione maculare. Il sulforafano è ricco di vitamina C e antiossidanti e può quindi rallentare la progressione della degenerazione maculare senile, che può portare alla cecità, soprattutto negli anziani. Il sulforafano può proteggere i tessuti retinici dai danni causati dallo stress ossidativo, agendo come spazzino dei radicali liberi e prevenendo la morte cellulare, il che può aiutare a prevenire il deterioramento della vista.
10. Può aiutare a disintossicare l’organismo. Il cavolfiore contiene indolo-3-carbinolo, un fitonutriente che, insieme al sulforafano, può contribuire ad attivare e regolare la funzione degli enzimi disintossicanti responsabili della metabolizzazione e dell’eliminazione dei composti nocivi dall’organismo.
11. Riduce il rischio di disturbi nervosi. Il sulforafano presente nel cavolfiore può svolgere un ruolo chiave nel ridurre la progressione delle malattie neurodegenerative. Secondo uno studio del 2018, il suo consumo può potenzialmente ridurre l’accumulo di proteine amiloide-beta e tau nel cervello dei pazienti affetti da Alzheimer.
12. Può contribuire a migliorare la salute del cervello. Il cavolfiore contiene colina e fosforo, entrambi efficaci nel riparare le membrane cellulari. Ciò può essere essenziale per il funzionamento efficiente del cervello e del sistema nervoso per la trasmissione dei segnali nervosi. Inoltre, l’eventuale presenza di potassio e vitamina B6 nel cavolfiore può svolgere un ruolo importante nel mantenere la salute del cervello e nel promuovere una corretta comunicazione nei nervi.
Leggi anche: I pistacchi fanno bene? Proprietà e benefici
Il cavolfiore fa male se …
Il cavolfiore può causare effetti collaterali come allergie, calcoli renali e gas in eccesso. Come per tutti gli alimenti, evitate di assumerne in eccesso.
- Gas: il cavolfiore contiene fibre e carboidrati complessi che non vengono completamente scomposti nel tratto digestivo. Questi carboidrati vengono quindi alimentati dai batteri intestinali. Questo può talvolta provocare gonfiore e il rilascio di gas odorosi come idrogeno e anidride carbonica.
- Acido urico: il cavolfiore contiene purine che, se consumate in eccesso, possono causare diversi problemi di salute. Le purine si scompongono formando acido urico e l’assunzione eccessiva di alimenti ricchi di purine può portare a un accumulo di acido urico nell’organismo. Questo può aprire la strada a problemi legati all’acido urico come i calcoli renali e la gotta.
- Anafilassi: Il cavolfiore può provocare in alcune persone l’anafilassi, cioè una grave reazione allergica a una sostanza. I segnali di allarme di tali reazioni allergiche includono gonfiore di alcune parti del corpo, prurito, dispnea e complicazioni respiratorie. È sempre consigliabile interrompere l’assunzione di cavolfiore in presenza di tali sintomi critici e rivolgersi immediatamente a un medico.
Interazioni farmacologiche
Warfarin: il cavolfiore contiene una certa quantità di vitamina K, anche se non così tanta come quella contenuta nelle verdure a foglia verde scuro come il cavolo, le bietole e le erbette. La vitamina K è utilizzata dall’organismo per la normale coagulazione del sangue. Può interagire e ridurre l’efficacia di anticoagulanti come il warfarin e il coumadin, prescritti per prevenire la coagulazione del sangue nell’organismo. Se si assumono farmaci anticoagulanti, è sempre consigliabile discutere con il medico o con il dietologo l’assunzione di alimenti contenenti vitamina K. Il cavolfiore è un ortaggio versatile che apporta alla dieta un sapore gradevole e un apporto nutrizionale ipocalorico. L’inclusione di verdure crucifere come il cavolfiore nella dieta è molto utile per apportare ampi benefici a qualsiasi stile di vita!
Ricette a base di cavolfiore
Il cavolfiore è un ortaggio versatile che è diventato uno dei preferiti dai salutisti. Ecco diversi modi per servirlo:
- Contorno: Le cimette possono essere cotte al vapore o arrostite con spezie, oppure possono essere trasformate in cavolfiore arrostito con aglio e parmigiano.
- Riso di cavolfiore: Se grattugiato e arrostito, può essere utilizzato come sostituto del riso a basso contenuto di carboidrati.
- Croste o involucri di cavolfiore: Pizze e wrap possono essere resi salutari con una crosta fatta di questa verdura crucifera.
- Verdure e salse: Le cimette di cavolfiore, salate e sbollentate, possono essere servite con hummus o salsine a base di yogurt come alternativa salutare alle patatine.
- Sostituto della carne: L’ortaggio viene arrostito intero con spezie e servito come una bistecca. Può anche essere immerso in una pastella di uova e fritto per essere servito con il riso o come nuggets.
- Purè di cavolfiore: Schiacciate il cavolfiore bollito con lo yogurt per ottenere un sostituto più leggero e ricco di antiossidanti del burroso purè di patate.
Leggi anche: Proprietà della papaya e gli effetti collaterali