12 alimenti con vitamina K che fanno bene alla salute

By | Novembre 19, 2021
alimenti con vitamina K

Tra gli alimenti con vitamina K ci sono lattuga, spinaci, cavoletti di Bruxelles, crauti, broccoli e formaggio. Quando ti tagli e in breve tempo l’emorragia si ferma progressivamente, è l’effetto della coagulazione. Tra le vitamine di cui abbiamo più bisogno, quella più legata ai processi del sangue è la vitamina K. 

In questo senso esistono fonti naturali (alimenti) e sintetiche (integratori), ma noi consigliamo di riempire la vostra dieta con cibi ricchi di vitamina K.

Cos’è la vitamina K?

È una vitamina liposolubile, cioè più facilmente assorbibile con i grassi alimentari presenti nella nostra dieta. La vitamina K ha 3 forme diverse. La vitamina K1 (filoquinonas) è correlata ai processi di coagulazione del sangue.

La vitamina K2 (menachinone) è correlata ad altri processi metabolici come il mantenimento della densità ossea, la sintesi della cartilagine e altre proteine ​​della matrice extracellulare. Negli ultimi anni, è stata data importanza alla potenziale cura di malattie come l’osteoporosi.

Da parte sua, la vitamina K3, originariamente sintetizzata come trattamento per i disturbi della coagulazione, è stata bandita dalla Food and Drug Federation (FDA) per aver causato reazioni avverse, come l’anemia emolitica.

Importante: la RDA per i neonati è di 2 microgrammi e il fabbisogno giornaliero continua ad aumentare fino all’età adulta, dove sono richiesti 120 mcg (0,12 milligrammi).

Quali alimenti hanno più vitamina K?

Fondamentale un adeguato apporto di vitamina K si trova soprattutto nelle verdure a foglia verde e nei cibi fermentati.

Per fortuna esistono molti alimenti ricchi di vitamina K, quindi puoi acquistarla in modo naturale, senza bisogno di integratori. Successivamente, menzioneremo i più importanti:

1. Broccoli

Il broccolo è tra le verdure con più alto contenuto di vitamina K. Una mezza tazza di broccoli, lessati e tagliati, contiene il 92% del fabbisogno giornaliero di questo. 

Il suo consumo, da solo, è più che sufficiente. Contiene anche altri benefici, come gli antiossidanti e, a seconda dello studio, la letteratura suggerisce che aiutano a prevenire i disturbi metabolici, come il diabete mellito di tipo II.

Per evidenziare: Il consumo di alcuni farmaci, come anticoagulanti, probiotici (per aumentare la concentrazione di batteri intestinali), minacciano i livelli di vitamina K nel corpo, un consumo costante di vitamina K è necessaria in queste persone.

2. Spinaci

Naturalmente, mangiare solo broccoli diventerebbe monotono. Gli spinaci della stessa famiglia delle barbabietole e della quinoa sono un’ottima fonte nutrizionale di vitamine. Una singola tazza fornisce fino al 121% del fabbisogno giornaliero, per un totale di 145 mcg.

Nota: altre vitamine presenti negli spinaci sono AC e acido folico. Tra i suoi minerali abbiamo calcio e ferro, essenziali rispettivamente per il mantenimento delle ossa e la formazione dell’emoglobina. Ha anche carotenoidi, come la luteina e la zeaxantina, che supportano la salute degli occhi e una moderata quantità di fibre.

3. Cavoletti di Bruxelles

I cavoletti di Bruxelles sono noti per il loro sapore amaro quando vengono cotti a lungo, a causa dei glucosinolati degradati, ma ciò non significa che non siano nutrienti. 

Cavoli di Bruxelles contengono 29,5 mcg di vitamina K e vitamina C 13 mg. Ma non sono gli unici composti nutritivi che presentano per la salute, poiché hanno anche carotenoidi, folati e fibre.

Consiglio: se vuoi inserirli nella tua dieta, ti suggeriamo di cuocerli al vapore, saltarli e infornarli. 

4. Barbabietola

Questo ortaggio racchiude molti benefici per il tuo corpo in poche calorie. Non sono alimenti ricchi di vitamina K come i precedenti (0,3% mcg), ma i loro livelli di vitamina A, B1, B2, B9 e C sono molto più alti. 

Pertanto, non è altamente raccomandato se si desidera acquisire vitamina K in modo naturale nella propria vita. Anche le barbabietole hanno molti altri benefici per il tuo corpo.

5. Asparagi

Puoi mitigare il rischio di una carenza di vitamina K nella tua dieta introducendo queste verdure verdi nella tua dieta. Gli asparagi rappresentano un contributo del 40% al fabbisogno giornaliero di questa vitamina. 

Dovresti sapere: In misura minore, gli asparagi sono ricchi di: vitamina A, tiamina, riboflavina, acido folico, vitamina C ed E. Può migliorare la densità ossea, regolare i livelli di calcio e favorire la coagulazione ideale.

6. Kiwi

Una porzione di kiwi (177 g) contiene fino all’89% del fabbisogno giornaliero di vitamina K (44,2 mcg), inoltre si possono ottenere buone concentrazioni di vitamina C e altri carotenoidi, che apportano benefici alla salute degli occhi. 

Nota: contiene anche calcio, magnesio e fosforo, tre minerali essenziali per una buona ossigenazione del sangue e il mantenimento della rigidità delle ossa.

7. Mirtilli

La quantità di vitamina K nei mirtilli è davvero minuscola. Questi frutti forniscono quantità maggiori di vitamina C e la maggior parte del loro valore nutritivo si basa sugli zuccheri. Si consumano per lo più sotto forma di dessert (composta, marmellate, ingredienti in biscotti o torte), o come decorazione.

8. Lattuga

Un certo numero di persone considera la lattuga un ortaggio insipido e non nutriente come altri, ma la realtà è che è un’ottima fonte di acqua e sostanze nutritive (folato, betacarotene, luteina, polifenoli, magnesio e ferro).

Allo stesso modo, contiene anche fibre (favorendo il transito intestinale e una buona flora batterica ), quindi il suo contributo contro molte malattie è indiscutibile. La foglia verde della lattuga romana contiene fino a 102 mcg di vitamina K per porzione da 100 g.

9. Olio d’oliva

Gli oli naturali, come gli oli di oliva, rappresentano un valido complemento alla dieta mediterranea, e non per niente questa dieta ha mostrato risultati efficaci negli studi epidemiologici.

Da evidenziare: L’olio di oliva stabilizza la salute cardiovascolare, migliora il profilo lipidico, la glicemia, è antiossidante e, in questo caso, favorisce la coagulazione ideale. Puoi consumarlo in diversi modi: usalo nei condimenti, nelle insalate o per saltare le verdure, poiché i suoi usi sono innumerevoli.

10. Olio di soia

Gli oli, come la soia, sono anche ottime fonti di fillochinoni per il nostro organismo. Allo stesso modo, fornisce buone quantità di omega-3 e 6, anche se è bene consumarlo con moderazione perché contiene alte concentrazioni di acidi grassi polinsaturi. 

Sebbene questi ultimi abbiano benefici cardiovascolari, metabolici e persino neurologici clinicamente significativi.

11. Formaggio

Le verdure non sono gli unici alimenti che rappresentano una fonte naturale di vitamina K, poiché si trova anche in piccole quantità nel cheddar e nella mozzarella. Sebbene questi formaggi rappresentino solo un apporto del 2-3% alla tua dieta di vitamina K, quindi le verdure dovrebbero continuare ad essere il tuo principale apporto di vitamina K.

Fatto divertente: altri alimenti che non sono verdura o frutta, e sono fonti di vitamina K, sono uova, latte, prosciutto e cibi fermentati come tofu e soia.

12. Crauti 

I crauti sono un piatto popolare in Germania. La sua preparazione consiste nel grattugiare o tagliare il cavolo in pezzi molto fini, per poi essere introdotto in un recipiente, dove inizia un processo di fermentazione che abbassa il pH ad un punto eccessivamente acido.

Questo viene fatto in modo che possano esistere solo lattobacilli e altri batteri (come Clostridium botulinum o Klebsiella ) non possano sopravvivere in questo mezzo. In questo senso, i crauti forniscono una moderata quantità di vitamina K (13 mcg) per 100 g.

Per concludere

  • La vitamina K è una vitamina idrosolubile che ha molteplici funzioni per la coagulazione del sangue, per la salute delle ossa e per favorire il deposito di minerali. 
  • La vitamina K si trova negli alimenti a base vegetale, come lattuga, barbabietole, cavoletti di Bruxelles, asparagi e altri.
  • Tra i frutti abbiamo mirtilli e kiwi. Anche i latticini, alcune carni (pollo) e gli alimenti fermentati contengono vitamina K.
  • Infine, ti consigliamo di consultare un medico se hai dubbi sulla quantità di vitamina K che dovresti consumare o se stai usando farmaci, come gli anticoagulanti.
Avviso:

Il materiale in questo sito ha lo scopo di essere di uso informativo generale e non intende costituire un consiglio medico, una diagnosi probabile o trattamenti raccomandati.

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